Chorriado

Preparación:

Colocar al fuego una sartén con la mantequilla, donde se sofríen las cebollas y el apio por diez minutos, agregar el color, la sal y la harina.

Revolver por dos minutos, añadir la leche y el queso. Dejar cocinar a fuego lento por 15 minutos, revolviendo, y colocar aparte.

En un recipiente cocinar en agua las chuguas, las hibias, los cubios, las arvejas y las habas unos 45 minutos.

Agregar las papas y cocinar durante 20 minutos. Dejar el caldo aparte y servir todo en una fuente.

Bañar con el chorriado caliente.

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