Batir
en un recipiente, con un batidor, las yemas y el azúcar. Aparte,
disolver sobre el fuego el chocolate rallado y la gelatina, en
una taza de leche.
Retirar
antes
de que suelte el hervor y dejar enfriar. Incorporar la
leche restante. Añadir a esta crema de chocolate
la crema de leche batida, revolviendo bien. Mezclar
ambas preparaciones (la mezcla de chocolate
y la de yemas) y perfumar con la esencia. Llevar a
moldes convenientes
al refrigerador.
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